...המשך מעמוד הקודם

- לא -

השוחטים מכינים חלפים יפים כשהרב המכשיר מגיע לבדוק - הרבנים מגיעים כשהם מוזמנים ומודיעים מראש - רבנים ידועים ומוכרים כותבים פסק הלכה המתיר שחיטת 1200 לשעה או יותר לכל שוחט – אוי-יוי נאלץ להאכיל נבילות וטריפות - בעיר אוכלים נבילות וטריפות עם הכשר

פעם אחת ביום רביעי בשעה 3:15 לפנות בוקר היינו במקוה, ואז השו"ב ר’ ... אומר לשוחטים שהרב ... הבעל המכשיר עשה שלום עם הרב ... (שהיה גם הוא בעל מכשיר שני) כשבעבר היה ידוע שהם מסוכסכים ופגעו אחד בשני קשות, ואז קראתי ואמרתי "אוי געוואלד", ואז אותו שו"ב שסיפר את הסיפור שואל אותי מדוע אתה כל כך מודאג? אמרתי ככל הנראה שניהם יתנו כעת יחד את ההכשר, ואותו שו"ב מאשר לי שאכן הם מגיעים היום בכדי לתת יחד את ההכשר על השחיטה שנשחוט.

בינתיים שאלו אותי השוחטים האם לא ידעת, הרי המנהל הממונה השוחט ר’ ... טלפן אליהם אתמול וביקש מהם שיכינו סכינים (חלפים) טובים, אך לי הוא בכלל לא צלצל. בקיצור, אותו רב ... בדק את הכל והמקום מצא חן בעיניו, הגלגלים כבר נעו, כמעט בכל מקום התעכבו והסתכלו הרבה, אך באולם שחיטה עצמה התעכב מספר דקות בלבד, את הסכינים הוא לא רצה לבדוק בעת השחיטה כמנהגו של הרב ... (הבעל המכשיר הראשון).

הבעל הבית המקומי קיים במקום ישיבה עם שני הרבנים, מאחר ואז תכננו מכונה חדישה לשחיטה, שהעופות יסעו בעצמם והשוחט ישחוט כשגם הוא נע על הגלגל יחד עם העופות, הם היו זקוקים לאישור שמותר לשחוט 1200 לשעה, כי כשאנחנו היינו 5 שוחטים, על אותה כמות של שחיטה היה לאוי-יוי שוחטים שפירושו של דבר שאצלנו הגלגל נע בסביבות 3500 לשעה והאוי -יוי שחטו רק 600 לשעה, ניתן להבין מה עשו השוחטים שלנו בכדי להספיק 3500 לשעה, היו חייבים לשחוט בקצב אדיר, הבעל הבית קיבל תיאבון גדול כשראה את ההספק כשרק 5-6 שוחטים יכולים להספיק את כל הכמות ולמה עליו לשלם ל-12 שוחטים 400$ נוספים ליוניאן על אותה כמות שפירושו של דבר שהוא יכול לחסוך 2400$ בכל שבוע, כשהסך הכל שלו הוא 120.000$ לשנה, לכן הוא ביקש מאותם שני בעלי המכשירים שיתנו לו מכתב כמה מותר לשחוט בשעה ושיהיה על אחריותם, ובשביל אותו מכתב הציע הבעל הבית לשלם מחיר גדול והרבנים הסכימו. במשרדו של הבעל הבית ארגנו מיד נוסח למכתב, הכתבנית הדפיסה אותו, והרבנים חתמו את שמותיהם על אותו המכתב הקובע שמותר לשחוט 1200 לשעה לכל שוחט "ויאכלו ענוים וישבעו".

"הרצים יצאו דחופים" הקצב בעל הבית פנה מיד ליוניאן והודיע שיש לו 6 שוחטים מיותרים כי יש לו הכשר מ-2 רבנים גדולים שקבעו שמותר לשחוט 1200 לשעה והוא אינו חייב לשלם חינם לשוחטים בטלנים, תוך שבועיים מאז אותו מכתב כבר לא היו במקום 4-5 שוחטים, כי ל-אוי-יוי לקח זמן עד שהפכו להיות חסידים של אותם הרבנים המכשירים ושיסכימו לשחיטת 1200 לשעה. השוחטים של האוי-יוי קיללו את אותם שני הרבנים יומם ולילה הם כינו אותם בתואר "רע-בנים" שהתירו שחיטה מהירה שכזו, ועוד כשהסכימו לתת מכתב המאשר שחיטת כמות כזו. בדלית ברירה הפכו שוחטי האוי-יוי למספיקי כמויות גדולות, מאחר והשחיטה שלנו שחטה רק יום אחד בשבוע, ואילו הם עבדו חמשה ימים בשבוע, ניתן לתאר כמה נבילות וטריפות יצאו משחיטה זו ר"ל, והכל על סמך 2 רבנים חסידיים ידועים.

- לב -

שוחט אחד רודף את חברו על שהינו מחמיר יותר - צוחקים על שהשאירו הגרמות - אינו מאפשר לעשות בדיקות חוץ ראויות - מלמד אותו להיות קל

אצל שחיטת ... קא. היכן שהשו"ב ... שוחט עמדתי ליד השו"ב האברך ר’ ... כדי לראות איך שהוא שוחט הוא עוד היה אז שוחט חדש, הוא היה מסתכל הרבה על הסכין בין שחיטה לשחיטה הוא תמיד חשב שיש על הסכין פגימה, הקרוב שלו ... גם הוא שוחט שם היה מקלל אותו ואמר חבל שהוא לימד אותו שחיטה, כי הוא משתגע מכל כך הרבה פעמים להסתכל על הסכין, הוא היה צועק אליו תחליט בדעתך כן או לא. פעם אחת בעת השחיטה כשהוא היה באמצע השחיטה הגיע במהירות הבעל הבית ... כשבידו לשון, ואומר לו שאם עוד פעם אתה תיגש לשחיטה אני אהרוג אותך, הוא היה שוחט לצד הגוף יותר כדי שלא יביא להגרמה. את הלשון מוכרים בסך של 7$ לכל פאונט ואם הוא שוחט לצד הגוף מגיע ללשון עוד פאונט בשר לפחות, ואם הוא אינו עושה זאת, יש לבעל הבית הפסד של 500 פאונט על כל 500 בהמות וזהו סכום גדול. כשהבעל הבית התנפל עליו חשבנו שהוא עומד להרוג אותו, ואז אחרי שהבעל הבית הקצב יצא מחדר השחיטה הקרוב שלו ר’ ... צעק עליו בקולי קולות ומוכיח אותו קשות עד שגם השו"ב ר’ ... לא יכל לסבול זאת והיה מבקש ממנו שיתן לו כבר מנוחה, אבל מאחר וקרובו ר’ ... הינו אדם סימפאטי, בודאי הוא התכוון להוציא מראשו של השוחט הצעיר את הדתיות (פרומקייט).

הזמנים השתנו מאז, אותו שוחט שהיה פעם ירא שמים הוא הפך לקל בשחיטה בדיוק כמו הקרוב שלו, אני זוכר איך שהוא היה כותב על הלוח לפני הבדיקות לפחות 10 דברים, והקרוב שלו היה צועק עליו משוגע האם ראית עוד שוחט אחד שכותב לעצמו את כל מה שאתה כותב, האם אתה באמת חושב שכל ריר צריך לכתוב, אתה כל הזמן חושב אולי יש גם כאן איזה ריר ושם איזה ריר תכתוב אחת ולתמיד שכל הבהמה מלאה ברירים, וכך המשיך תהליך זה עד שאותו שוחט למד את המלאכה והתחיל להתיר טריפות ממש.

- לג -

שוחטים משאירים הרבה פעמים סירכות בתור גלאט - שוחט מכחיש מה שמעוררים לו - שוחט אחד מודה

היה לי שימוש על בדיקות בשחיטת הגלאט של ... קא. בדרך כלל כשהכל הלך חלק לא נכנסתי לתוך הבהמה (בדיקת פנים), אך כשהיו בעיות, והבהמה לא היתה מיועדת לאנשינו אלא לצבור מודרני הייתי כן נכנס לתוך הבהמה, לפעמים הייתי עושה זאת גם בבהמות שהיו מיועדות לצבור שלנו, היו פעמים שבדקתי לאחר השחיטה של ר’ ... ומצאתי שם סירכה, ולכן השארתי אותו עם השומן בכדי שימצאו את הסירכה בחוץ, אני אומר לו אתם בודאי השארתם לי את הסירכה על המתפצלת, והוא השיב לי אל תדבר שטויות אני לא השארתי דבר, המשכתי ואמרתי לו הרי השארתי את הבהמה עם השומן, והוא השיב, אתה אינך יודע מה אתה שח, אמרתי לו שמן הסתם עשיתי טעות, אני תפסתי אותו בשעת מעשה, אבל היה אסור לי לעמוד ולהתווכח עמו, עשיתי את עצמי כאילו שאני לא רואה ולא יודע, ואז עמדתי מרחוק ואני רואה איך שהוא מוריד את הסירכה שאני השארתי, אני יותר לא שאלתי אותו. גם אצל השוחט ר’ ... תפסתי הרבה פעמים סירכות גם שם חשבתי שאולי הוא השאיר זאת בכוונה בכדי לבחון אותי, בינתיים הוא הודה לי שהוא פשוט לא ראה את הסירכה.

- לד -

עשרות אלפי תויות (בלאמבעס) מתגלגלות הפקר - כל גוי כו’ יכול לקחת ולשים על הנו"ט

כשנסעתי לשחוט בבית המטבחיים של שחיטת ... זה היה בערך 5 שנים מאז שהבעל הבית של אותה שחיטה ידועה עזב את המקום, מצאתי שם חבילה כשבתוכה 50.000 תויות (בלומבעס) של השחיטה הקודמת, יכולתי לקנות את התויות ואפילו לקחת אותם חינם זה פשוט עמד לי בדרך, הם יכלו לשים את התויות אפילו על נבילות, כי התויות היו הפקר, וכל גוי יכל לקחת כמה שרק רצה.

- לה -

רב ידוע אינו רוצה לקנות בשר לאטליז שלו משחיטה ששחטו שוחטים ללא זקנים - קלים וריקים גידלו זקנים בכדי שיוכלו לשחוט עבור אותו רב

נסעתי פעם לשחוט אצל השחיטה של ... (השחיטה עבור קהילה מודרנית), אני הגעתי למקום כי פשוט היה חסר להם שוחט, ואז הגיע למקום רב מדטרויט, והוא שאל אותי מה דעתי על השחיטה האם היא טובה, השבתי לו שהשחיטה מאוד רחוקה מלהיות טובה בגלל השוחטים הקלים שבה וכו’. להם היתה בעיה, מאחר ובית המסחר לעופות שבדטרויט קונה כאן את העופות שלו עם ההכשר שלו, ולכן הוא נועץ בי איזה נימוק יתן על שאינו רוצה לקחת את אותן העופות, אמרתי לו שיאמר להם שמאחר ולשוחטים אין זקנים לכן אתה לא מוכן לקנות יותר עופות משחיטה זו. הוא פנה לבעל הבית וטען בפניו שלשוחטים אין זקנים והדבר מפריע לו, השיב לו הבעל הבית אם זו הבעיה שלך, אני אדאג שיהיה להם זקנים. בקיצור, הוא שלח לקרוא לשוחטים והודיע להם שהם חייבים להתחיל לגדל זקנים. השוחטים התחילו לצעוק מה פתאום עליהם לגדל זקנים, הם בשום אופן לא מסכימים, אחד השוחטים אמר שהוא מבוגר מאשתו ב-10 שנים, ואשתו לא תסכים לגור איתי אם יהיה לו זקן וכו’ אחר טען שאשתו תעזוב אותו אם יגדל זקן, הבעל הבית השיב להם, יש לי כאן ביזנס של שחיטה, הרבנים והסוחרים תובעים ממני שוחטים עם זקנים, אז אין לי ברירה ואני חייב לספק להם זאת, ולכן אם אתם מחליטים לגדל זקנים, אתם יכולים ביום ראשון לשוב למקום ולהמשיך לשחוט, ומי שאינו מסכים שישאר בביתו, ואני אביא לכאן היפיס עם זקנים ואלמד אותם שחיטה. השוחטים ראו שהבעל הבית מתכוון ברצינות, והבינו שלא תהיה להם כל ברירה והחלו לגדל זקנים, הם בעצמם היו קוראים לזקנים מטאטא, הם היו אומרים עכשיו אנחנו שוחטים כשרים, יש לנו מטאטא ארוך, אבל מה לא עושים בשביל פרנסה?

- לו -

השוחטים קורעים את הסירכות

הייתי נוסע לבית המטבחיים ... לשחיטת בהמות של עגלים, וכן של כבשים, ביחד עם הקרוב שלי השו"ב ר’ ... שם שייך שוחטים בצורה איטית הדבר איפשר לי ללמוד קליפת הסירכות, בעבר הוא היה ראש השוחטים. בקיצור, הוא היה מקלף את הסירכות בצורה יפה מאוד, אך השו"ב האחר ר’ ... היה ממש פחד להסתכל איך שהוא סוחב את הסירכה מהבשר ובכך היה מסתפק. שאלתי את הקרוב שלי ... האם הוא מסתכל פעם איך שאותו שוחט עושה את עבודתו, ואז הוא השיב לי הרי הם כלל לא יודעים איך להוריד סירכות, הם רק קורעים אותם. ראיתי שם גם את השו"ב ר’ ... איך שהוא מקלף סירכה בצורה נאותה. שם היו עוד שני שוחטים מאוד דתיים ויראים שהיו להם חלפים יפים מאוד, אנחנו התביישנו מולם. בדרכנו בחזרה הביתה היינו 4-5 שוחטים, המכונית שלקחה אותנו הגיעה משחיטה אחרת שם אספו שוחטים נוספים, בדרך הקרוב שלי היה גאה בי והציג אותי בפני השוחטים כשטען שהוא הצליח להעמיד תלמיד טוב שהוא בבחינת מחכים את רבו, אני יודע להכין חלפים הרבה יותר טוב מהשוחטים הטובים, וכן אני מומחה לבדיקות, וכי אני עושה את המלאכה כזקן ורגיל, ואז קרא השוחט ... ואמר, מה? אל תגיד לי שהוא תלמיד שלך, הוא הרי תלמיד שלי, הוא למד אצלי, ואילו האחר שטען שאני תלמיד שלו כי למדתי אצלו. בקיצור, עשיתי שם פשרה ואמרתי "מכל מלמדי השכלתי" וכו’. ועשו שלום זו היתה אחת הפטנטים שלי לתפוס אותם בעוולתם, לכל אחד מהם אמרתי שאני כלל לא יודע וכי אני בא ללמוד, אפילו שלמעשה כבר ידעתי טוב את מלאכת השחיטה, רק כך הצלחתי להוציא מהם את כל הסודות ולדעת את הנעשה באמת שם.

- לז -

שוחטים בחורף בקור החזק ביותר (בלי חימום) - שוחטים רבים נאלצים לשחוט במשך שנים רבות ללא הרגשה - קצב מכריח את השוחטים לשחוט עם חום ודלקת ריאות בקור חזק.

הייתי שוחט בשחיטת העופות של ר’ ... יום אחד בשבוע, גם היה שוחט שם השוחט ר’ ... יום אחד בשבוע, גם השוחט ר’ ... היה שוחט שם יום אחד בשבוע, ואילו השו"ב הזקן ר’ ... היה שוחט שם 3 ימים בשבוע. אני גם הייתי שוחט שם במקומו של השוחט ר’ ... כשהוא לא יכל ללכת לשחיטה, שם המקום היה פתוח כשהיו שוחטים בחורף היה שם קור עז עמד שם גם המשאית ליד הדלת והיו מכניסים את העופות דרך הדלת, כך שהיה חודר למקום קור עז.

ויהי היום, הייתי באמצע השחיטה, היו מתחילים את השחיטה בשעה 8:30 - 7 בבוקר, ובשעה 9.15 היו עושים הפסקה ל-25 דקות, בערך בשעה 11 הייתי קורא לקצב ר’ ... ואני מראה לו שהרגלים שלי ממש קפואות וכי אני מאבד את ההרגשה, הרגלים דקרו לי מרוב קור. הקצב ר’ ... התרגז עלי וצעק שיש לו כבר 10 שנים שוחטים ובפעם הראשונה הוא שומע ששוחט מאבד את ההרגשה, השבתי לו מה אעשה אבל אני מאבד את ההרגשה, ובמקרה כזה אסור לי לשחוט. בקיצור, אני נכנסתי לחדר לנוח. אחרי הצהריים חזרתי שוב לשחיטה אני שחטתי עד לשעה 2:30 ושוב אבדתי את ההרגשה, במקום קמה מהומה גדולה בקרב השוחטים מהנוסח החדש של איבוד ההרגשה, הקצב במקום החליט להטיל את חיתתו על יתר השוחטים בכדי שלא יעשו כמוני, ואז הוא הזהיר שאף אחד לא יחקה את השוחט העצל המחפש תירוצים שלא לשחוט בטענה שהוא מאבד את ההרגשה.

אבל השו"ב ר’ ... אמר לי שאני לא אעבוד אלא אך ורק עד לשעה 2:30 בצהריים בגלל שהקצב ר’ ... אוהב לנצל ככל האפשר והוא מסוגל לתבוע שיעבדו 12 שעות ביום, אצלו אין גבולות, ואם פעם אחת ניתן לו הוא ינצל אותנו תמיד ויקפוץ לנו על הראש, בדיוק כמו שהוא עושה לשוחטים האחרים הנאלצים לסבול ולשתוק ועושים הכל כמו ילדים טובים כפי שהוא תובע מהם.

בשבוע שלאחר מכן מזמין אותי הקצב ר’ ... שאני אבא לשחוט, בדרך כלל שילמו שם 50-60$ ליום, ואז אמרתי לו שאינני רוצה ללכת, העבודה שם בשבילי קשה מדי, אני לא זקוק לזה ועדיף שיחפש מישהו אחר, ואם אתה לא מוצא מישהו אחר אני רוצה לא פחות מאשר 90$ ליום, ואשחט פחות שעות, והודעתי לו, שכמה פעמים שאחוש שאני זקוק למנוחה, אלך ואנוח. הבעל הבית ההוא היה אדם שבקושי רצה לשלם 60$ ליום, ואמרתי לו שאני תובע ממנו 90$ בכדי שהוא יקח מישהו אחר. בקיצור, הוא הבטיח לי 90$ ואני נסעתי לשחוט. כשהגעתי לשם מצאתי את השו"ב הזקן הנ"ל ר’ ... השוחט החולה רח"ל כשיש לו דלקת ריאות קשה ועם חום גבוה, והוא אומר לי שהקצב הרשע ר’ ... חייב אותו לשחוט גם כשהוא כ"כ חולה 10 שעות ביום, אמרתי לו אסור לך לנסוע הביתה, אתה חייב לנסוע ישר לבית החולים, וכי סכנה לחכות. בקיצור, הוא שמע בקולי ונכנס לבית החולים שכב שם יותר משבועיים, ולאחר מכן נאלץ לשכב יותר משבועיים בביתו. הקצב כך היה נוהג להכריח את השוחטים לבוא ולעבוד ולא התחשב במצבם הפיזי, עד שממש נפלו למשכב ונאלצו לפנות לבית החולים.

- לח -

ב... שוחטים השוחטים ללא מקוה במשך תקופה ארוכה - היה שם מקוה אך היו עצלים ללכת עד שם

ביקשתי מאותו קצב ר’ ... שאני רוצה ללכת למקוה לפני השחיטה אז הוא שאל אותי איזו מקוה זקוק שוחט, השוחטים שלו אינם הולכים אף פעם למקוה, אז הראיתי לו בספר שמלה חדשה שחייבים ללכת למקוה לפני השחיטה, אז הוא עונה לי שהשוחט ר’ ... (הזקן החולה הנ"ל) שוחט כבר 12 שנה ללא מקוה, אף אחד לא ביקש עד כה ללכת למקוה, והוא מתחיל לעשות עימי ליצנות, אולי גם למקוה יש איזה קשר עם ההרגשה, אולי בשל ההליכה למקוה אתה מאבד את ההרגשה. מאוחר יותר נודע לי שיש שם כן מקוה רק הוא היה עצל לנסוע ביחד עם השוחטים לשם, ואילו השוחטים האלו לאחר מכן הפסיקו גם הם ללכת ולא ביקשו כלל ללכת למקוה.

- לט -

בשחיטה ידועה שני שוחטים ידועים שוחטים 3000 לשעה רח"ל (נו"ט)

בשביל הקצב הידוע ... היו שוחטים עופות והשו"ב ... עם השוחט ר’ ... ו ... היו שוחטים על גלגל נע 3000 לשעה, 1500 כל שוחט רח"ל.

- מ -

שוחט ששחט כל הלילה במשך עשר שעות, נסע מיד לאחר מכן למשחטה אחרת לשחוט שם - שוחט גנב

אני הייתי הולך לשימוש בסויט 4 שבלוויליאמסבורג, מוצש"ק היו שוחטים השוחט הידוע במקום ר’ ... משעה 9 בלילה עד לשעה 6-7 בבוקר, אני הייתי שם בערך עד לשעה 2 בלילה, אז שאלתי אותו איך יש לך כח לעבוד כל הלילה בלי הפסק, אז הוא ענה לי "ממונו של אדם מעמידו על רגליו", כשמרויחים כסף מקבלים כח ולא מרגישים חולשה, אני הייתי עומד אתו ביחד כדי להעמיד באמצע השבוע משעה 2 לפנות בוקר עד לשעה 6 בבוקר, משם הוא היה נוסע לקאנארסי עם 2 אוטובוסים הנסיעה לקחה לו בערך שעה או יותר, ושם כשהוא היה הרוג הוא היה ממשיך לשחוט טוירקיס עם עופות בערך 200 לשעה, מכל מקום הוא היה נוהג בשתיקה לגנוב סחורה טוירקיס וכו’, שאלתי אותו תגיד לי הבעל הבית מרשה לך לקחת, אז הוא אמר לי שהוא אמר לבעל הבית שטוירקיס ניתן לשחוט ישר או עקום, אם שוחטים עקום יש נוצות, ואז יהיו לו הרבה טריפות, ואם אשחוט אחרת לא יהיו לו הרבה טריפות, הבעל הבית הבין מיד את הרמז שלו (שהשוחט מתכוון שהוא צריך עופות) והכל על מקומו יבא בשלום, והוא היה גונב כמה שהוא היה רוצה, הוא היה סוחב ככל שיכל מבלי שהבעל הבית היה יודע על כך.

- מא -

שוחטים ללא הפסק בכמה בתי מטבחיים כשעייפים מאוד - שוחט שמעביר את זמנו בפוליטיקה ודברים בטלים

היינו נוסעים לשחוט ב... ביום רביעי לפנות בוקר בשעה 3:30 היינו מתאספים ליד המקוה של סאטמאר, אני הייתי מגיע הראשון לפני כל השוחטים. כולם היו נכנסים למקוה ומסיימים מיד, ואילו השוחט ר’ ... היה תמיד נכנס למקוה ועומד מתחת למים במשך 15 דקות לפחות, כשהוא היה מסתבן ורוחץ את עצמו שוב ושוב, אני אף פעם לא הבנתי מדוע הוא נזקק לכ"כ הרבה זמן בכדי לעמוד מתחת לטש, עד שהתברר לי שהוא עובד במשך כל הלילה, והוא אינו רוצה להיראות עיף, אז הוא רוחץ את עצמו שוב ושוב. מתוך בירור יתר נודע כי הוא עובד כל לילה בסויט 4 שבוילימסבורג עד לשעה 3 לפנות בוקר, משם הוא היה הולך למקוה, ומשם יוצאים לדרך ארוכה בת שעתיים וחצי נסיעה בכדי להגיע למשחטה ב... ושם לשחוט שחיטה גדולה של למעלה מ-1000 עופות לשעה ואולי עוד יותר. בכל הדרך היו מדברים פוליטיקה, הוא ידע ישר והפוך ממש בעל פה את ה"פארווערטס" והוא היה מוכיח לכולם שהוא מבין ויודע בפוליטיקה. בכל נושא ענין הוא היה מביע את דעתו בצורה הפוכה. בקיצור, כך הוא היה מצליח להחזיק את השוחטים בדרך שלא ירדמו ושלא ימאס לנו לשבת כל כך הרבה זמן בדרך. כשהיינו מגיעים הוא היה עובד כאילו שעכשיו קם משנתו. חזרנו באותו יום מהארטפורד בסביבות השעה 6-7 בערב, ואותו שוחט פנה מיד לבית המסחר לעופות אונגאר להכשיר עופות, כך היו פני הדברים הוא נהג בצורה שלא כדרך הטבע, ממש כמו מלאך...

- מב -

הקצב מבית המטבחיים מוכר טריפות כאילו מדובר בכשר - מערבב טריפות בתוך הכשר - זרקו שוחט מן המקום כי הפריע לקצב להאכיל טריפות

החסיד המפורסם השו"ב ר’ ... הי"ו סיפר לי שלפני 20 שנה הוא היה משגיח בסויט 4 בוויליאמסבורג, הוא היה שם תויות (בלומבעס) על השקים עם העופות, ולפני שהיה שם את התויות הוא היה בודק קודם מה יש בפנים, כי הוא היה חושד בבעל הבית בדברים הגרועים ביותר. פעם אחת שאל אותו הבעל הבית מפני מה אתה מפחד? מדוע אתה מסתכל קודם בפנים, והוא השיב לו, כי אני חושש שתכניס בפנים חתולה מתה. אותו בעל הבית היה חשוד שהוא יקח תרנגולות טריפות ויכניס אותן בתוך שקי הכשרה. פעם אחת כשהשוחט ר’ ... שחט והיו לו שם טריפות, אותן התרנגולות פתאום נעלמו, הוא היה נוהג לעשות סימן, הוא היה חותך אצבע מרגל התרנגולת. בקיצור, העופות הללו נעלמו, השוחט הבין שהבעל הבית לקח את הטריפות הללו בטענה שהוא צריך אותן בשביל גוי, קרה הרבה פעמים שהיה עובר במקום מכונית והיו זורקים פנימה עופות שכלל לא היה עליהם תוית של הכשר. השוחטים היו שולחים את אותן העופות, והמשגיח ר’ ... לא היה מתיר לשים עליהם תוית כשר מאחר ומדובר בבשר שנתעלם מן העין. בקיצור, הבעל הבית לא שבע נחת מאותו משגיח, וממילא היו שם חיכוכים, ואז החליט המשגיח שהוא רוצה להיות שוחט ביוניאן, אבל היוניאן רצה שישלמו להם 5000$ בכדי להיות שוחט ביוניאן. כעת כשהבעל הבית ראה לאן מתגלגלים פני הדברים, הוא שאל אותו אם הוא רוצה להיות שוחט, השיב לו המשגיח מדוע לא?, הבעל הבית התקשר ליוניאן וביקש שישלחו לו עוד משגיח מאחר והוא זקוק לו מיד, ואז השיב לו הרב מעלצער שאין לו שוחט, אמר לו הבעל הבית שיש לו שוחט ר’ ... ישאל האם אני יכול להשתמש בו?, ואז בדלית ברירה הסכים הרב מעלצער שהיה הממונה על איגוד השוחטים. זה שהיה משגיח עד כה ר’ ... הפך לשוחט, אך השמחה לא היתה ארוכה כי בתור שוחט הוא עשה לבעל הבית הרבה יותר צרות. ויהי היום והמשגיח השוחט החדש ר’ ... עשה טריפות וחתך את האצבע בתור סימן, אותן העופות נעלמו, ואז הוא פנה לבעל הבית ושאל להיכן נעלמו העופות, הבעל הבית השיב שהוא זרק אותן לפח האשפה. הלך השו"ב והפך את פח האשפה, ועם כף ענק הוא הפך את כל הזבל, ואיננו הוא לא מצא שם את הטריפה. בקיצור, הוא לא אמר דבר, אך לאחר שסיים לשחוט כששוחט אחר החליף אותו, הוא לקח את רשימת כל האטליזים שלהם היו מיועדים העופות והוא הודיע להם, שאם ימצאו עוף בלי אצבעות שיידעו שזו טריפה. בקיצור, אטליז אחד ליד בית המדרש של חסידי פאפא מצא את אותן העופות. השו"ב ביקש מבעלי האיטליזים שלא יספרו שהוא גילה להם זאת, אך הבעל הבית של אותו אטליז כן סיפר, והבעל הבית רגז על אותו שוחט ופיטר אותו מעבודתו.

- מג -

הגוים בבית המטבחים תולים עופות חיים ביחד עם השחוטים - המשגיח אינו יכול לעשות דבר - שוחט מעיד שיהודים חרדים המדקדקים בקלה כבחמורה אוכלים כסדר בשר נבילות רח"ל

ב ... עבדנו במהירות של 3600 לשעה. הגויים במקום היו רשעים גדולים, כשהשוחט היה בודק את הסכין, ובכל רגע שהשוחט היה מזיז את עינו משולחן השחיטה הם היו תולים תרנגולות חיים על המתלה שתולים לאחר השחיטה. המשגיח היה תמיד מגיע בריצה לחדר השוחטים וצועק איך זה יתכן שיש פה עופות שכלל לא נשחטו בצוואר, הוא היה מגיע ומראה לשוחטים שהוא מצא עופות שכלל לא נשחטו, ואז העמידו משגיח שבדק אם העופות נשחטו בראשם, ובכל זאת המשגיח לא הצליח להתגבר על המכשלה הזו, ואותם הגוים הצליחו להחדיר עופות חיים. השו"ב שם אמר שהרה"ח ר’ ... יכול לשבת בשולחנו ביחד עם 20 אורחים ו-50 נכדים כשרגליו פרושות ולשיר כל מקדש על חתיכת נבילה רח"ל.

- מד -

עדותו של מרן זי"ע על קבלה לשוחט

הרבי זי"ע להבל"ח הורה לי ללמוד שחיטה. תוך מספר חדשים היה לי קבלה על שחיטה מ-10 שוחטים. ואז פניתי לרב משאראמאשער לבקש גם ממנו קבלה, והוא אמר לי שבעבר באירופה הוא היה נותן 60 קבלות, אך כאן הוא מפחד לתת לי קבלה, כי ללמוד הוא רואה שאני יודע, אך אם יש לי גם יר"ש איננו יודע, אז אמרתי לו שהרבי ציוה עלי ללמוד שחיטה והוא יכול לשאול את הרבי, אז הוא פנה ושאל את הרבי, ולאחר שאושר הדבר הוא ציוה לתת לי קבלה.

- מה -

משחטה שאין מולחים ורק טובלים את העופות בתוך מי מלח ולזה הם קורים כשר ר"ל

השו"ב ר’ ... נ"י סיפר לי שבניו ג’רסי בכלל לא היו מולחים, רק היה להם סיר גדול שהיה בו הרבה מלח והיו טובלים את הסיר בתוך מי מלח, ולזה קרו כשר, ומי שביקש שיהיה יותר מלוח, היו משאירים את העוף יותר זמן בסיר, ויאכלו ענוים וישבעו.

- מו -

שוחט ידוע ששוחט כל השנים רק עם פגימות רח"ל - שוחט במפרקת - שוחט בעת שהוא מכשיר עם סכין מלוח - רבנים אינם רוצים לקחת עופות מאותו שוחט כי הסכין שלו אינו טוב

הייתי הולך הרבה פעמים לשחוט ברחוב ... שמעבר לגשר, שם היו שוחטים שני השוחטים המוכרים ר’ ... ור’ ... אצל השוחט ר’ ... לא ראיתי אף פעם סכין טוב, היו לו תמיד סכינים עם פגימות, כי הוא היה שוחט בתוך המפרקת, הוא היה נוהג גם למלוח בעת השחיטה כשהיו הרבה עופות להכשיר היו נופלים על הסכין שלו חתיכות מלח קשות שיכלו גם הם לפגום את סכינו אינו שוחט אף פעם לא היה לו ישוב הדעת לבדוק את הסכין.

אצל השוחט השני ר’ ... ראיתי תמיד סכין טוב, הוא אף פעם לא רצה לעבוד קשה ובמיוחד להכשיר עופות בשביל ביזנעס. ידוע ששנים מהרבנים המוכרים הרב ... עם הרב ... היו שוחטים אצל השוחט הראשון ר’ ... אם לא היו לו חלפים טובים אז הרב הראשון לקח 6 עופות ונתן אותם לגוי במתנה, וכשהסכין היה טוב הוא היה נוהג לקנות 60-70 עופות אבל הרב השני כשהסכין לא היה טוב לא היה לוקח עופות בכלל, ובכל זאת על אף שראו איך שהסכינים שלו לא טובים בכל זאת היו ממשיכים ללכת אליו לשחוט, כי היה לו שם של יהודי חשוב, אבל בעצמם נזהרו לקחת עופות שנשחטו מסכין טוב, ויהודים רבים אחרים סמכו על אותו שוחט בשל אותם הרבנים, ואכלו משחיטתם גם כשהסכינים היו פגומים.

- מז -

שוחטים עם דרסה - יהודי חשוב מעיר לשוחט, אך הלה ממשיך בשלו

ידוע שהשוחט ר’ ... שוחט רק עם הובאה ומוריד כמעט את כל הראש, השוחט האחר ר’ ... שוחט עם דרסה, ראיתי מכתב אצל הרב בעל המכשיר ר’ ... ששם הוא כותב לו בצורה חריפה ע"כ. הוא גם כתב לו על ענין הנוצות שאינו מורט בכלל, הוא השיב לו מכתב תשובה ארוך שהיה מלא בשטויות, והוא המשיך לעשות אותו דבר.

- מח -

שוחט ידוע אומר שהוא אינו מראה אף פעם את הסכין לרב - הוא מדבר ניבול פה על חשבון רבנים

השו"ב ר’ ... אמר שהוא אינו מראה אף פעם את הסכין שהוא שוחט בו לרב, הוא נוהג להראות לו סכין אחר עם מה שהוא אינו נוהג לשחוט, בטענה שהרבנים חוששים לראות סכין שהוא כ"כ חד, הוא היה נוהג לדבר ניבול פה כשהיה מתלוצץ שלרבנים צריכים להראות סכין חלק כמו...

- מט -

השחיטה במונטריאל - עדותו של שוחט ששוחט ותיק שוחט שם 100 בהמות בשעה (שפירושו של דבר נבילות) - הוא שוחט עם ידים רועדות - עוד שוחט מודה ששוחטים 100 בהמות לשעה רח"ל

קרוב שלי מ... ביקש ממני בטלפון שאדבר עם הצדיק הרבי מ... שליט"א ואבקש ממנו שלא ישתמש משחיטת ... מאחר והשחיטה נערכה בסכינים מלאי פגימות, וכן שחטו כמות של 100 לשעה והוא ראה איך שהידים רעדו כששחט, הוא המשיך ואמר מילא אני שוחט 100 לשעה אני עדיין צעיר, אבל הוא כבר בן 72 והדבר הוא בלתי אפשרי. כך נודע לי שבשחיטת גלאט ב... שחטו 100 לשעה.

- נ -

שוחטים עם סכין-משור שהיה מלא פגימות 1200 לשעה - אינו יודע להכין סכין - שוחט שהוא גנב רוקד עם נכריות ר"ל - 2 משגיחים והדבר לא עוזר - בעל הבית כועס על המשגיח

שחטתי עבור קהילה ידועה במשך יומיים בשבוע בס"ה שחטתי 2000 עופות בערך.

שם היו 2 שוחטים מהיוניאן, אחד מהם שחט על הגלגל הנע 1200 לשעה. הוא היה נוהג לשפשף את סכינו באבן קאבאראנדים והיו לסכין פגימות גדולות, אני הראיתי לו איך להכין סכין לשחיטה אבל זה לא עזר דבר, אותו שוחט היה אוהב לרקוד עם הנכריות, ולגנוב טוירקיס וכו’ ר"ל.

הרב ... מהאוי-יוי ביקש ממני שאשמור על התויות שלו (בלומבעס) ושאתן תויות בהתאם לצורך, כי הוא לא סמך על השוחט, קיבלתי על עצמי לתת תויות בהתאם לצורך וקיבלתי על כך שכר של כמה דולר, אני השתדלתי לתת תויות בהתאם לרישום מדויק שקיבלתי.

כשראיתי שהשוחט אינו נזהר ושוחט עם פגימות, קיימתי ישיבה עם אותו רב, שהיה ממונה מטעם האוי-יוי, הוא היה רב הונגרי, ת"ח, אני סיפרתי לו את הכל, ואמרתי לו שאם הוא חושב שאני דתי מדי ומגזים, הרי שאני מבקש ממנו שיפנה לאחד השוחטים שלו ששוחט מטעם האוי-יוי והוא יספר לו את האמת, כי להמשיך כך ולא לעשות דבר אי אפשר, אסור לאפשר להמשיך ולהאכיל טריפות, וע"כ הוא השיב לי שאין לו פשוט שוחט, ואז הודעתי לו שאני מוכן מיד לסדר לו שוחט אחר, ופניתי מיד לשו"ב החשוב ר' ... עה"ש (שלצערי נהרג באותה תאונה מחרידה שנהרגו בה חמישה שוחטים). הוא הגיע למקום לשחוט במשך 5-6 שבועות. הוא ניסה ללמד את המקצוע לשוחט שהיה במקום אבל לא עזר דבר. אני ביקשתי ממנו שהוא יטלפן לאוי-יוי ויעמיד אותם על העובדה שאותו שוחט אינו יודע לשחוט, אך הוא ריחם על השוחט. אמרתי לו שכל האחריות נופלת עליו ולא על האוי-יוי, כי אותו שלחו בכדי לשמור שלא יאכלו חלילה נבילות וטריפות. בקיצור, הוא ראה שאכן הוא חייב לעשות משהו, והוא דיבר, ואכן האוי-יוי סגר את המקום לאחר חמשה שבועות כי המקום לא היה ערוך לשחוט עם שוחטים טובים. הבעל הבית רצה להרוג אותי, הוא קילל אותי בקללות נמרצות בגלל שאני גרמתי שיסגרו לו את המקום

- נא -

בבית מטבחיים אחר כמעט כל שוחט שוחט בין 1200 עד 1800 לשעה רח"ל - הבעל הבית שומר על קצב עבודת השוחטים מתוך טלויזיה פנימית המורכבת שם (בעל השור על שורו) - השוחט שם מאפשר שיווק נבילות

במשחטה גדולה של עופות שחטו מספר שוחטים, ר’ ... שחט 1200 לשעה, ור’ ... 850 לשעה, ר’ ... 1200, ור’ ... בערך 600 לשעה. פעם אחת היה חסר שוחט, והשוחט ר’ ... נאלץ למלא את מקומו, הוא לא בדק את הסכין ושחט 1800 לשעה במכה אחת. ר’ ... היו לו פחות טריפה כי הוא שחט 1200. השוחט השו"ב ר’ ... היו לו הרבה טריפה, הוא היה תמיד ברוגז על ר’ ... למה אין לו טריפה, והבעל הבית מסתכל עליו ואינו מבין מדוע הוא פוסל כל כך הרבה. פעם אחת השוחט ר’ ... צעק שר’ ... שחט פגר, וביקש ממנו שירוץ במהירות להוריד את הפגר מהגלגל הנע, השוחט ההוא לא היה איכפת לו והיה מעביר זאת. הוא בכלל לא היה שם לב.

הבעל הבית המקומי מאוד רצה שאשחוט במקום, אפילו שהוא ראה שאני שוחט בצורה איטית בערך 500 לשעה, ובאמצע שחיטה של שעה אחת פניתי לשטוף את משקפיי מהאבק שהצטבר עליו, וכולם השתוממו מדוע אינני מרחם על הזמן כשהגלגל מסתובב ריק ללא עופות. אך בעל הבית היה מבין גדול יותר מהשוחטים עצמם, כי היתה לו שם טלויזיה פנימית שממנה ראה את הכל, כל מה שכל אחד עושה, באיזו מהירות עובדים. היתה לי אצלו פרוטקציה (כי הוא היה צריך שוחט), והצלחתי לשכנע אותו שיאפשר לי להשתמש בטלפון שיחה ישירה. פעם אחת ראה אותי הבעל הבית ליד הטלפון, ואומר לי תראה על הטלויזיה, וראיתי איך שהשוחטים שוחטים, אז ראיתי איך ששוחט ידוע חסיד שוחט 200 עופות ואינו בודק כלל את הסכין, והבעל הבית שהיה פושע ישראל אומר לי אתה רואה הוא לא עושה טוב, הוא אינו בודק כלל את הסכין, כי אם יבא לכאן רב מניו יורק הוא עלול לפסול לי את כל המשחטה, הדברים הללו היו סתם דברי חנופה כדי ללכוד אותי ברשתו, בכדי שאבין כאילו שהוא רוצה שהכל יהיה כשר. באותה הזדמנות ראיתי באותה טלויזיה מה שהוא לא ראה, שהשוחט כלל אינו בודק אפי’ סימן אחד, וממילא הכל נבילה רח"ל, נראה שאותה טלויזיה לא נאסרה ע"י הרבנים כי הם אף פעם לא ראו זאת, כי הם באים פעמים נדירות למקום לבדוק את השחיטה ששם הם נותנים עליו את ההכשר, והם בודאי אינם מכירים את הפטנט שהוא איסור של בעל השור על שורו (עי’ בספרי שו"ת זבחי זבחי צדק).

המשך בעמוד הבא...

  a